谘詢熱線

010-62811616

北京幸运5网站首页有限責任公司

搜索
在線客服
客服熱線
010-62811616
服務時間:
8:30 - 17:30

公眾號

北京幸运5网站首页有限責任公司

地址:北京市海澱區馬連窪北路158號眾鼎商務401室
電話:010-62811616 62897573 62895970 51557187
傳真:010-62896002 62897573

郵箱:aobox_bio@163.com

國家食品安全風險評估中心春節期間食源性疾病風險研判與防範核心提示

瀏覽量
【摘要】:

一、風險研判

   根據近幾年監測結果,經分析研判,春節期間我國食源性疾病的發病特點主要為:

   1.親人和朋友家庭聚餐增加,容易發生由於加工不當和誤食誤用引起有毒動植物中毒(菜豆、烏頭、斷腸草、河魨魚等)、亞硝酸鹽中毒。還要特別防範由於春節購物較多,冰箱儲存食品過多或存儲不當造成食物原料(尤其半成品)變質。

   2.餐飲服務單位承辦的大型聚餐和年夜飯等服務項目增加,食物加工和消費量較大,供應時間集中,容易發生由交叉汙染和原材料汙染引起的細菌性食源性疾病,高危食品包括醬鹵肉、涼拌菜等,重點防範金黃色葡萄球菌及其腸毒素中毒等。

   3.廟會等大型活動和遊玩人數增加,受加工場所條件簡陋、衛生狀況較差、食品種類繁多、監督管理難度大等因素影響,容易發生由不潔街頭食品(特別是燒烤、涼皮等)引起的感染性食源性疾病。

   4.農村存在由假冒偽劣食品(特別是假酒)引起的中毒性食源性疾病的風險。



   二、防範措施

   1.製備食物時要注意生、熟分開,加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食分開,使用完後要及時清洗消毒;在處理生和熟食物之間和其後都要洗手。

   2.防止帶菌者對食物的汙染,餐飲服務單位要定期對從業人員進行健康檢查,患局部化膿性感染(如疥瘡、傷口化膿等)、上呼吸道感染(如鼻竇炎、化膿性肺炎等)、感染性腹瀉等直接接觸食物人員要暫時停止其工作或調換崗位。

   3.不采、不買、不吃不認識的野菜、野果、野味和蘑菇;加工菜豆(四季豆、扁豆、刀豆)要煮熟燜透;按照傳統習慣自製藥膳食品要慎重。

   4.餐飲服務單位嚴格按照相關規定不購買、不儲備、不使用亞硝酸鹽,更不要在家裏放置亞硝酸鹽,避免作為食鹽誤用導致中毒。

   5.在外就餐時,要注意選擇衛生條件好的飯店、餐廳或攤點,羊肉串、魷魚串、烤雞翅等要烤熟烤透,非專業門店的牛排最好選擇全熟。

   6.就餐後短時間內出現不適症狀,如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、口舌發麻、嘴唇發紫等症狀,要及時就醫。

 信息來源:https://www.cfsa.net.cn/Article/News.aspx?id=E1F01A61FDB45E6E37C30BB78E055C923D6A452DF74F72CD&from=timeline&isappinstalled=0