谘詢熱線

010-62811616

北京幸运5网站首页有限責任公司

搜索
在線客服
客服熱線
010-62811616
服務時間:
8:30 - 17:30

公眾號

北京幸运5网站首页有限責任公司

地址:北京市海澱區馬連窪北路158號眾鼎商務401室
電話:010-62811616 62897573 62895970 51557187
傳真:010-62896002 62897573

郵箱:aobox_bio@163.com

美國23州212人感染,夏日當心沙門氏菌

瀏覽量
【摘要】:

美國疾病控製與預防中心發布報告稱,沙門氏菌感染正在美國迅速蔓延。截止到8月2日,至少有來自23個州的212人已感染,其中有31例住院治療。美國疾控中心還沒有確定本次感染的來源。

“沙門氏菌是食物中毒最常見的致病菌之一,肉、禽、蛋、奶、豆製品和糕點都可能引起沙門氏菌中毒。”福建省立醫院急診科副主任錢欣告訴健康時報記者,預防的最好辦法就是平時注意飲食衛生。

常見的食源性致病菌

根據美國疾控中心報告,這次疾病最早是在6月下旬至7月初之間出現的。此外僅7月21日至23日三天內,又新增87例感染報告。“沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌,可引發急性腸胃炎。”錢欣告訴記者,人類感染沙門氏菌後的12至72小時內,通常會出現腹瀉、發燒、嘔吐與腹痛的症狀,這些症狀一般會持續4到7天。

同時,患者可能因嚴重腹瀉而導致脫水,必須送醫院治療。5歲以下兒童、65歲以上老人或免疫力有缺陷者更易感染這種病菌,老人、嬰兒等免疫係統功能不佳的人可能會發展出嚴重並發症。

據美國疾控中心統計,在美國,沙門氏菌每年引起約135萬例感染,26500例住院治療和420例死亡。由食物帶來的病菌感染占美國沙門氏菌感染的絕大多數。同樣,在歐盟所有病因明確的食源性暴發事件中,由沙門氏菌引起的占比較高。

據《中國食品衛生雜誌》報道,在我國由沙門氏菌引起的食源性疾病居細菌性食源性疾病的首位。2006~2010年間我國報告的病因明確的細菌性食源性疾病暴發事件中,70%~80%是由沙門氏菌所致。

即食食品最易感染

“沙門氏菌最適合繁殖的溫度為 37℃,在 20℃ 以上即能大量繁殖。”錢欣稱,沙門氏菌可以適應不同溫度、濕度和酸堿度環境,在水中能存活 2~3 周,在糞便中能存活 1~2 月,在牛乳和肉類中生存時間較長,即使在醃肉中也可生存 2~3 個月。

“肉、禽、蛋、奶、豆製品和糕點都可能引起沙門氏菌中毒,蛋、家禽和肉類產品是沙門氏菌致病的主要傳播媒介。”錢欣指出,但近年來,被沙門氏菌汙染的即食食品特別是海產品引起的食源性疾病也多次發生。

2012年7月,因食用被Bareilly沙門氏菌和Nchanga沙門氏菌汙染的金槍魚導致的食源性感染,波及美國28個州,確診患者425例,55例住院治療。2018年10月,美國農業部食品安全及檢驗局4日發布聲明說,肉類加工企業JBS生產的近700萬磅(約3135噸)牛肉製品或受沙門氏菌汙染,因此予以召回。

預防的最好辦法就是注意衛生

“沙門氏菌對熱、消毒藥及外界環境抵抗力不強。在65℃條件下加熱15~20min即可殺死,100℃下立即死亡”。國家藥監局發布公告,國家食品安全風險評估中心微生物實驗部主任李鳳琴研究員及大連工業大學食品學院副院長侯紅漫教授聯合發表聲明指出

錢欣提醒,預防的最好辦法就是平時注意衛生。在生食蔬菜和水果前,一定要將它們用流動的自來水清洗幹淨。熟食最好在10℃以下低溫保存,食用前必須用80℃以上高溫加熱15分鍾以上才能將該菌殺死。養成良好的衛生習慣,飯前、便後要洗手。不吃生肉或未經徹底煮熟的肉,不生吃雞蛋,不喝生奶。尤其是加工生鮮海產品和生肉類食品後,務必將砧板洗淨晾幹,以免汙染其它食物。對於市場銷售的各種即食食品,應盡量購買正規品牌、包裝完好的產品,並注意生產日期和保質期,食用前注意是否有變質情況。