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生雞蛋係南澳沙門氏菌感染爆發的罪魁禍首

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【摘要】:
多名阿德萊德市民在食用當地一烘焙連鎖的出品後感染沙門氏菌。南澳衛生廳近日查明,生雞蛋很可能是此次事故的罪魁禍首。據澳聯社報道,源於該烘焙連鎖的沙門氏菌感染事故已導致19人住院。事故的源頭或是該店出品的雞蛋製品。

日前,多名阿德萊德市民在食用當地一烘焙連鎖的出品後感染沙門氏菌。南澳衛生廳近日查明,生雞蛋很可能是此次事故的罪魁禍首。

據澳聯社報道,源於該烘焙連鎖的沙門氏菌感染事故已導致19人住院。事故的源頭或是該店出品的雞蛋製品。

公共衛生服務部門主管詹金斯(Fay Jenkins)表示,自上周發現51例沙門氏菌感染病例後,南澳衛生廳便立即從吳哥烘焙(Angkor Bakery)的3家店鋪采集了樣本。

詹金斯周四稱,從樣本的檢測結果和此次爆發的沙門氏菌菌株來看,此次爆發極可能與生雞蛋製品的處理有關。她提到,雞蛋的外殼可能含有沙門氏菌等有害細菌,而且受到感染的雞蛋不一定能輕易通過外觀或氣味識別。

當地的沙門氏菌感染疫情爆發後,南澳衛生廳曾表示,患者均曾食用吳哥烘焙出品的越式蛋卷。

該連鎖的3家店鋪均在調查期間停止營業。抽檢結果發現,有兩家店鋪的沙門氏菌檢測為陰性,現已重新開業。但位於索爾茲伯裏唐斯(Salisbury Downs)的分店仍在閉店中,南澳衛生廳將繼續與該店的管理人員接洽。

詹金斯醫生表示,如果處理不當,生雞蛋製品可能會構成一定的健康風險,可能遭到細菌感染的蛋製品包括蛋黃醬、荷蘭辣醬和慕斯。她提醒,在煮食雞蛋前必須確保蛋殼是否幹淨以及有無破裂,處理完雞蛋後必須徹底清潔使用過的各種廚房用具。

信息來源:https://xkb.com.au/html/news/shehui/2019/0221/233268.html